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Immagine: Calamaretti con Cannellini

Calamaretti con Cannellini

Tipo Secondo piatto

Difficoltà Media

Preparazione 40 min

Raduna gli ingredienti per il court-bouillon (sedano, carota, cipolla, aglio, prezzemolo, timo, ginepro, vino bianco secco, sale, pepe in grani) in una pentola con 1.2 litri di acqua e fai bollire per 10 minuti.

Nel frattempo pulisci i calamaretti, eliminando interiora e penna.
Se i calamaretti sono molto piccoli, lasciali interi, altrimenti tagliali a listelle. Uniscili al court-bouillon e lasciali cuocere 5 - 6 minuti se sono piccoli, 15 - 20 minuti se più grandi.

Nel frattempo miscela olio, succo di limone, aceto rosso, aceto balsamico e timo in una tazza e unisci i cannellini lessati e sciacquati; taglia a cubetti la polpa dei due pomodori, eliminandone i semi.
Scola i calamaretti, elimina le verdure, sistemali al centro del piatto e contornali con i cannellini.

Sovrapponi i cubetti di pomodoro e condisci il tutto con la vinaigrette dei cannellini e abbondante pepe nero macinato al momento.

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