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Immagine: Insalata di polpo e cannellini

Insalata di polpo e cannellini

Tipo Secondo piatto

Difficoltà Facile

Preparazione 40 min

Pulisci i polpi eliminando le interiora e il becco, levagli gli occhi aiutandoti con un coltellino, inseriscilo quindi in una pentola. Copri aggiungendo acqua sino quasi a coprire i polpi.
Taglia a metà un lime (o un limone) e inserisci nella buccia alcuni chiodi di garofano; aggiungi quindi il limone al polpo. Fai bollire per circa 20 minuti.
Al termine della cottura, estrai il polpo e taglialo a pezzi più o meno grossi, trasferisci i pezzi ottenuti in una terrina, aggiungi i fagioli cannellini precedentemente cotti e il prezzemolo precedentemente tritato (lascia anche un po' di gambi, che sono particolarmente gustosi).
Condisci il tutto con sale, pepe, olio di oliva e il succo di un lime.

Il consiglio di Graziella:
Servi a centro piatto accompagnando con un Pigato fresco.

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