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Minestra di ceci alla salvia
Tipo Zuppa
Difficoltà Facile
Preparazione 45 min
E' una minestra gustosa, genuina e nutriente che, consumata fredda, è ideale anche nella stagione più calda. Sciacqua i ceci sotto acqua corrente e scolali.
Nel frattempo trita il lardo, l’aglio, la cipolla, la carota raschiata e lavata, il sedano e una foglia di salvia. Fai soffriggere il trito nell'olio a fiamma bassa per 10 minuti. Unisci i ceci, il concentrato di pomodoro, le foglie di salvia, un po’d’acqua e fai cuocere a fuoco basso per 30 minuti, salando quanto basta.
Tosta in forno le fette di pane, adagiane una in ogni piatto, versaci sopra la minestra, aggiungi il pepe e l'olio crudo e servi con il pecorino grattugiato a parte.
